Processus de production : Les abeilles collectent le nectar des fleurs à l’aide de leur proboscis (langue) et le stockent dans leur jabot, une poche située dans leur abdomen. Ensuite, elles régurgitent le nectar dans les cellules de la ruche où il est exposé à l’air pour permettre l’évaporation de l’eau. Les enzymes présentes dans le système digestif des abeilles transforment le nectar en miel, qui est ensuite scellé avec de la cire d’abeille dans les alvéoles de la ruche.

Composition nutritionnelle : Le miel est principalement composé de glucose et de fructose, deux types de sucres naturels. Il contient également des traces de vitamines, de minéraux, d’enzymes et d’antioxydants, bien que les quantités varient en fonction de la fleur dont provient le nectar. Le miel brut et non filtré contient souvent des particules de pollen, de propolis et de cire d’abeille.

Bienfaits pour la santé : Le miel est reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est utilisé comme remède naturel pour soulager les maux de gorge, la toux et les infections respiratoires. Certains types de miel, tels que le miel de Manuka, sont particulièrement réputés pour leurs propriétés antibactériennes. Cependant, il est important de noter que le miel ne convient pas aux nourrissons de moins d’un an en raison du risque potentiel de botulisme.

Utilisations culinaires : Le miel est utilisé dans une variété de plats et de boissons. Il peut être utilisé comme édulcorant naturel dans les thés, les smoothies, les sauces et les desserts. Sa saveur et sa texture varient en fonction de la fleur dont provient le nectar, donnant ainsi une large gamme de miels avec des profils gustatifs différents.

Durée de conservation : Le miel a une longue durée de conservation en raison de sa teneur en sucre élevée et de son pH acide. Il peut se conserver indéfiniment s’il est correctement stocké dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.